原標題：蒸汽發生器為豆豉加工生產提高效率!

　　豆豉內含豐富的蛋白質、脂肪和糖類與碳水化合物，傳統的豆豉生產加工費時長、工藝流程繁雜，受天氣溫度等自然條件干擾大，生產加工質量沒有保障。工業化生產模式過后，豆豉生產均選用機械化設備生產加工，不光效率提升了質量也獲得保障。

　　蒸汽加熱

　　水的溫度可以直接影響黃豆的泡浸時長及膨脹情況，當加工生產量過大時，工廠通常選用蒸汽發生器燒熱水，不光有效率，蒸汽發生器還能準確操控蒸汽溫度，讓水的溫度操控在較佳泡浸狀態。完全吸取水分后的黃豆泡浸后，黃豆膨脹無皺皮、觸感帶勁、豆皮不容易脫離。

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　　蒸汽蒸煮

　　當黃豆泡浸好過后，便要開展蒸煮。工廠通常會在高壓狀態下蒸煮，選用蒸汽發生器蒸煮黃豆。經高溫蒸汽蒸過的黃豆，能快速弄壞大豆里面的分子結構，使蛋白質變性更易水解，使淀粉到達糊化情況，并且具有滅菌的作用。

　　蒸汽發酵

　　豆豉發酵溫度的操控至關重要，環境溫度要維持在28-30℃，至高不可大于36℃。現代化的發酵工藝流程從此不用看天氣臉色，蒸汽發生器很好解決了這個難題。蒸好的大豆起鍋后，冷卻至35℃左右，將曲種與熟豆快速攪拌均勻。

　　將蒸汽發生器的蒸汽通到發酵池里，并將溫度調整至30℃左右，豆豉就能自動發酵了，發酵結束后也可選用蒸汽烘干成成品。經蒸汽生產加工后的豆豉顆粒完好、細膩明亮、醬香濃厚、美味可口，被用作各種菜品制作及調味。